厨师幽默顺口溜（厨师幽默语录）

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厨师做菜实用顺口溜

炒菜顺口溜一水炒技法真特殊，炒菜用水不用油。此法针对是鸡蛋，慢火推炒不用翻。成菜鲜嫩色泽艳，清淡滑软不一般。炒菜顺口溜二水炒技法真特殊，炒菜用水不用油。此法针对是鸡蛋，慢火推炒不用翻。

速成炒菜口诀炒之技法真是多，个个牢记没有错。有生炒来有熟炒，滑炒清炒要记牢。爆炒水炒和煸炒，干炒方法用得少。难度最大数软炒，宫廷炒法有抓炒。小炒技法用得多，一锅成菜味不错。

做菜的方法顺口溜一：速成炒菜炒之技法真是多，个个牢记没有错。有生炒来有熟炒，滑炒清炒要记牢。爆炒水炒和煸炒，干炒方法用得少。难度最大数软炒，宫廷炒法有抓炒。小炒技法用得多，一锅成菜味不错。

避风塘：（代表作避风塘炒虾）避风塘炒香港出，吃法稀奇新潮流。主料腌制用油炸，蒜茸豆豉面包渣。口感松软无挑剔，蒜香浓郁味出奇。拔丝技法：（代表作拔丝地瓜）拔丝技法就是强，锅内慢火来熬糖。

烹饪原则色、香、味、形。这是厨师需要把控的四个方面，也是优秀菜品的标准。烹调技巧快炒、慢煮、中火闷、旺火爆。炒菜要快，煮菜要慢，闷菜要中，爆炒要旺。

顺口溜一：滑炒技法用得广，生料加工要上浆。温油滑散要断生，回锅勾芡速炒成。滑慢炒快质量好，鲜嫩滑软味清淡。生炒技法最普通，原料经过细加工。不浆不腌不挂糊，直接下锅速炒熟。断生调味装入盘，入味鲜香不勾芡。

1、综述：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅，卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿，什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子，罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。

2、座次顺口溜。尚左尊东是大纲，面朝大门为尊方。主宾一左把位坐，尊次左右依次安。主人请客提前到，门口亲迎客入场。客人应邀随主安，自主挑座不礼貌。如有领导来赴宴，亦可安排主人座。点菜顺口溜。

3、一个顺口溜：荤素搭配，冷热均督；汤水点缀，营养开胃；送下酒水，整体调配。点菜顺序：先客人，再主人。点菜过程：注意速度，别犹犹豫豫，要快！重口味菜询问客人口味喜好。

4、切菜配菜顺口溜如下：肉类区里脊肉顺丝切，精肉切片，瘦肥肉分开切。青椒去蒂去籽切块，菜花摘成小朵，芹菜切段。蔬菜区土豆去皮切薄片，黄瓜切片，茄子切丁。

看到你我浮想联篇，见到你我垂涎欲滴，和你一起时我总是偷偷咽口水，在你这里我知道了什么叫千滋百味，世界厨师日到了，送出真诚祝福给你，愿你烹出美好生活，炒出事业红火，煮得快乐人生。

稳定情绪，心态积极，自信、乐观，内心平和、安静，变得更有耐性 1 自我控制能力增强（包括身体、精神方面），懂得随时放松身心，抵御不良情绪的影响。1 饮食习惯也会在不觉中改变，自然地摄取身体所需的食品营养。

大厨师傅忙又忙，热菜凉菜不一样，桌上喜酒不能忘，有钱没钱斤三两，亲朋好友来捧场，大车小车排多长。

用对等候的客人，本着热情与表示歉意。对不起或实在对不起，用于因打扰客人或给客人带来不便，本着真诚而有礼貌地说。再见、您慢走、欢迎下次光临，用于客人离开时，本着热情而真诚地说。

厨师必备的口诀是：速成炒菜口诀炒之技法真是多，个个牢记没有错。有生炒来有熟炒，滑炒清炒要记牢。爆炒水炒和煸炒，干炒方法用得少。难度最大数软炒，宫廷炒法有抓炒。小炒技法用得多，一锅成菜味不错。

先炒菜后烧汤，先炖肉后煮饭。烹饪时需要注意顺序，先后次序会影响到菜品的质量和味道。刀工技巧刀工娴熟鲜菜好，调料充足菜更香。刀工技巧是厨师必备的基本功之一，掌握好刀工可以帮助做出更好的菜品。

世间行道千万种，数起勇敢最厨师，刀山火海他不怕，酸甜苦辣他品尝，挥汗如雨全不顾，要出美味送贤妻。握紧开心的厨刀，将美好刻画；摆放心灵的碗盘，将佳肴盛放；翻炒吉祥的锅铲，将幸福出炉。

别人有才当讲师，我亦梦想成厨子。墨客挥毫吟歌赋，吾喜烹调乐滋滋。南甜北辣焖煎炸，炒炖红烧鸭鹅鸡。闲时研制新菜式，融汇贯通出新奇。见客津津频起筷，便知此菜惹人喜。三十六行出状元，立志成为名厨师。

1、在餐饮行业中，十个厨师中有九个都存在卫生问题。这句话是一种俗语或调侃，暗示在下，厨师们不够注重食品安全和卫生标准。这句话是一种夸张和调侃的说法，无能一概而论所有厨师都不讲卫生。

2、十个厨师有九个心眼不好。根据查询下厨房网显示，“环”指心眼不好，大意为十个厨师有九个心眼不好，这句话是一句顺口溜，出自《祝歌》“十个厨师九个坏，不坏的那个在炒菜，要在厨房混，最好是光棍”。

3、十个厨师九个坏最坏那个是凉菜是因为做凉菜的厨师是最不讲卫生的。

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